140 กรัม เข้าด้วยกัน
         จากนั้นนำใส่เครื่องนวด ปั่นจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน จึงค่อยนำ
มาใส่ไส้สมุนไพรต่างชนิดที่เตรียมไว้ ก่อน
นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจาก
อบแห้งแล้วจึงบรรจุใส่ถุง
         สูตรดังกล่าว ดัดแปลงเพิ่มเติมมาจาก
สูตรเดิมที่ได้มาจากการเข้ารับการอบรมจาก
กรมปศุสัตว์และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เธอบอกว่าครั้งแรกก็ชิมกันในหมู่บ้าน แล้ว
ขยายวงไปจนถึงผู้ว่าฯสระบุรี ซึ่งเป็นคนหนึ่ง
ที่นิยมรับประทานกุนเชียง จนท่านยกนิ้วให้
รสชาติใช้ได้ ทางกลุ่มฯ จึงนำออกสู่ตลาก
         ในการควบคุมเรื่องความสะอาด ทาง
กลุ่มฯ จะให้ความสำคัญทุกขั้นตอนการผลิต
ตั้งแต่การล้างเนื้อหมู่ที่รับมา การรักษาอุณห
ภูมิของส่วนผสม ไว้ในตู้เย็น ไปจนถึงเรื่อง
สุขอนามัยของสมาชิกผู้ผลิต ซึ่งที่แรกก็ให้
สวมถุงมือทุกครั้งที่หยิบจับอาหาร แต่มาตอน
หลังเมื่อเห็นทำงานกันไม่ถนัด ก็หันมาใช้
ล้างมือในน้ำคลอรีนแทน
         เครื่องไม้เครื่องมือในกระบวนการผลิต
ก็เลือกใช้แต่สแตนเลสทั้งหมด เพื่อป้องกัน
ปัญหาจากสนิม ส่วนปัญหาที่เคยเกิดขึ้น คือ
เชื้อรา เนื่องจากไม่ได้ใส่สารกันบูด ทำให้
โอกาสเกิดเชื้อราได้ง่ายภายใน 2 สัปดาห์
มาภายหลังได้รับคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่สา
ธารณสุขจังหวัด ให้เปลี่ยนมาใช้ถุงสุญญา
กาศและวองดูดซับออกวิเจนในการบรรจุ
ทำให้แก้ปัญหาลงได้ ปัจจุบันสามารถเก็บรัก
ษาได้นานถึง 3 เดือน เป้นอย่างน้อย ผลิต
ภัณฑ์ทึกชิ้นจะมีบันทึกวันหมดอายุไว้ชัดเจน
         แม้ผ่านมาได้เพียงปีเศษ ทุกวันนี้มัก
จะมีกลุ่มชุมชนผู้ผลิตจากที่ต่าง ๆ แวะเวียน
กันมาดูงานที่นี่เป็นประจำ เธอเองไม่เพียง
ต้อนรับขับสู้ อย่างดีเท่านั้น กลับไม่คิดปิดบัง
สูตรเด็ดของตัวเองเลยด้วย โดยเขียนสูตร
แปะไว้ข้างฝาบ้านใครสนใจใคร่รู้ก็มาจดกัน
ไปได้เสมอ ไม่สงวนลิขสิทธิ์แต่อย่างใด ผู้ที่
อยากไปดูงานสามารถติดต่อคุณสุกัญญา
ได้ที่ โทร.(036) 341-251 โทรสาร (036)341-512

****************************************
ที่มา : จดหมายข่าวผลิตภัณฑ์สุขภาพชุมชน